Bavette ai Fiori di Zucca e Maggiorana

INGREDIENTI

• 320 gr di bavette
• 20 fiori di zucca
• 2-3 zucchine
• 1 porro
• 1 mazzetto di maggiorana fresca
• 1 bustina di zafferano
• olio evo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Pulire delicatamente i fiori di zucca, eliminando il picciolo.

Affettare finemente i cipollotti e tagliare a julienne le zucchine (solo la parte verde).

In una larga padella scaldare 5-6 cucchiai di olio con le foglioline di maggiorana, lasciare insaporire per un paio di minuti, poi unire il porro e farlo ammorbidire a fiamma bassa, coperto, per circa 5-6 minuti.

A questo punto aggiungere i fiori di zucca a listerelle e la julienne di zucchine, regolare di sale e pepe e lasciar insaporire per qualche istante a fuoco vivo.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata in cui sarà stata sciolta la bustina di zafferano, scolarla al dente e spadellarla rapidamente con il condimento ai fiori di zucca.

Servire in tavola ben caldo.